プロも怯え称えるおいしい冷凍・チルドピザ|マツコの知らない世界

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おいしい冷凍・冷蔵ピザを紹介してくれるのは、赤荻一也さんです。
赤荻さんは、ピザを回すパフォーマーで
世界大会5連覇しているすごい人です。

またベネチアでイタリア人にピザ専門学校の講師もしてました。
先生ですよ、すごいですね。

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赤荻さんに衝撃を与えた冷凍ピザ

私もピザは大好きです。
チーズ好きは、やっぱりピザも好きですよ。

おいしいピザが冷凍や冷蔵でゲットできるなんて
夢のようですよ。

さて赤荻さんに衝撃を与えたピザは、「白雪はちみつ」ピザです。
名古屋中心に展開しているピッツェリアマリノのピザです。

パフォーマーだった赤荻さんに
冷凍ピザでもこんな味が出せると衝撃を与えたピザは
お値段も780円とずいぶんお手頃です。

はちみつをかけるピザは今はめずらしくはありませんが、
30年以上前からの商品なんです。

先駆けてますね。
そして赤荻さんのおすすめポイントです。

3種類のチーズのみをシンプルに配置した冷凍ピザなんです。
普通はもっといろいろ載せてはちみつで食べるところらしいです。
それを3種類のチーズだけ!がポイントです。

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ここがすごい!生地が立ってるピザ

赤荻さんがいう「いいピザの条件」がこちらです。

・焼き加減にムラがない

・生地がまっすぐ

・具材が落ちない

具材が落ちてしまうのは
具材が重くてピザ生地が薄いからだと思っていました。

赤荻さんは「生地が立ってる」といいます。
手に取っても生地がまっすぐの形を保っていることです。

冷たい生地のピザを高温のピザ窯に入れると
温度差で生地がボコボコになってしまうのです。

そういう目でピザを見たことなかったです。
ピザは具材は落ちるし生地は垂れるし
おいしいけど食べにくい食べ物だと思ってました。

生地がたれない冷凍ピザ3選

森山ナポリ ダブルチーズマルゲリータ 1134円

森山ナポリさんは冷凍ピザ専門店です。
手作業で生地を伸ばしています。

普通は400℃くらいの窯で焼くところを
こちらの森山ナポリさんでは550℃という高温で
一気に焼き上げます。

そして素早く具材を配置してー45℃で瞬間冷凍するわけです。
温度差すごいですね。


神戸ヴァッラータ ピッツアカプリチョーザ 1080円

薄いクリスピー生地の人気ピザです。
赤荻さんがアピールするように
ピザの先端に乗っているブロッコリに生地が負けてません。

イタリア製電気オーブンで330℃で55秒生地だけを焼きます。
こちらは低温度ですね。
そして具材を載せて冷凍します。


トロナジャパン 窯焼きピッツァ3種のチーズ 321円

こちらは赤荻さんイチ押しの立ち上がりの生地をもつピザです。
しかも価格が安すぎる!

ここは赤荻さんのお店のピザとトロナジャパンさんのピザを
マツコさんが食べ比べます。

窯焼きピッツァ3種のチーズはマツコさんも絶賛です。
もちもちなんだけど、歯を入れた瞬間はサクッとするといいます。

薪による直火と窯の滞留熱で高温短時間で焼き上げています。
森山ナポリさん派ですね。
外はパリッと仲はもっちり、最高の食感です。


 和CUORE 4種のチーズ ハーブサイズ 595円

こちらは赤荻さんのお店のピザです。
やはりチーズはこだわっているようですね。

はちみつをかけて食べるピザですが、
さすがに生地の立ち上がりが素晴らしいです。

マツコさんも「アルコール」を所望!
美味いと絶賛です。

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ハイクオリティ具材のピザ3選

冷凍だと廃棄にならないので思い切って
ハイクオリティな具材が使えるといいます。

確かにそれはそうですよね。納得です。

牧成舎 チーズたっぷりピザ 和風山椒味 3枚 5400円

牧場の牛からとれた新鮮な乳100%のチーズを使います。
朝4時に搾った乳を加工して昼にはチーズが完成しているという
超高速な工程です。

たまり醤油に漬けたチーズと山椒で和風味のピザです。


PIZZAREVO 黒毛和牛ピザ 1598円

高級素材といえば黒毛和牛。
福岡のお店ですが安いピザは280円から取り揃えています。
安いですねえ。

鹿児島の黒毛和牛を九州の甘い醤油で味付けされた
旨辛ダレのカルビにして生地に盛り付けます。


ICARO PIZZA Lab 水牛モッツァレラチーズの黄金マルゲリータ 1600円

こちらは常識を覆す最強冷凍マルゲリータと紹介されてます。
水牛モッツァレラなんてすごいですね。

そして赤より甘みが強い黄色いトマトを使用しています。
酸味が少ないのでトマトの酸味が苦手な人にも
おすすめです。

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ご当地冷凍ピザ3選

最近スタバもご当地フラペチーノを出しましたが
冷凍ピザにもその波が来ているようです。

新潟 ピッツァタルト 
魚沼おぼろ豆腐大葉ジェノベーゼマルゲリータ 3枚 2668円

魚沼産おぼろ豆腐をモッツアレラチーズの代わりにして
大葉をバジルの代わりにしたピザです。

日本版マルゲリータかと思いきや
素材そのままの味が出ているかなり日本味のようです。


福岡 BIGBEA’S PIZZA うなぎピザ 2592円

生産量日本一の鹿児島産うなぎと
山椒、白ネギを合わせたピザです。

うなぎがとろけておいしいとのことです。
マツコさんいわくうなぎとピザは合うといいます。


沖縄 pizzeria da ENZO 
島らっきょうとアグー豚の自家製サルシッチャ 1450円

マツコさんも「匂いだけでビール飲める!」と絶賛です。
さわやかな辛さのある島らっきょうと
沖縄産の小麦を合わせたピザです。




冷凍やチルドのピザはちょっと味が落ちるよね、と思ってました。
でも見てると本当においしそうです。
冷凍、冷蔵の技術が上がっているからでしょうか。


自由に行き来できない時期だからこそ
ご当地ピザで観光気分に浸るのもいいですね。





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